Pescadilla con alcaparras

¿Os habéis dado cuenta de qué original es esta manera de preparar la pescadilla? La receta la envió Montse, con sus fotos del paso a paso, así que hay a la pescadería a ver qué tal está hoy el género.

Ya sabéis que la pescadilla y la merluza son en sí la misma especie; la pescadilla es más pequeña y generalmente llamamos merluza cuando pesa más de 2 kg.

INGREDIENTES

• 4 filetes de pescadilla
• 1 cebolla
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de alcaparras
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Limpiar los filetes de pescado y dejar escurrir sobre papel absorbente.
   
2. Pelar y picar la cebolla.
   Poner una sartén grande al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente sofreír la cebolla durante 5 minutos.
   
3. Pasado este tiempo, colocar el pescado encima.
   
4. Mojar con el vino blanco, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
   
5. Mientras, picar la mitad de las alcaparras, añadirlas a la sartén y proseguir la cocción 10 minutos más, a fuego lento.
   
6. Servir los filetes de pescado con el resto de alcaparras y cubrir con la salsa.

 

 

Merluza con patatas panadera

Hoy nos toca un plato sabroso, con muy poca grasa y rico en proteínas. Y por supuesto, como todas las recetas que van apareciendo en este blog, facilonas. Vamos, que no hay excusa para no cenar bien y en casa.

Que os aproveche!!

INGREDIENTES

• 4 filetes de merluza
• 2 ó 3 patatas (depende del tamaño)
• 1 cebolla
• 200 grs de gambas peladas
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• perejil
• agua
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1. Se pelan y lavan las patatas y las cortamos en rodajas finas, de medio centímetro aproximadamente, añadimos sal y un poco de pimienta y dejamos rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio de 5 a 10 minutos, que simplemente se ablanden un poco pero sin hacerse (que estén duritas)
2. Mientras vamos precalentando el horno a 180º
3. En una fuente para horno vertemos un chorrito de aceite de oliva, extendemos y vamos colocando la cebolla cortada en juliana (es decir, en tiras). Salpimentamos y añadimos las patatas y el medio vaso de vino blanco.
4. Introducimos al horno a 180º durante unos 10 minutos. Es importante vigilar que no se seque, y añadir un poco de agua si fuese necesario, incluso ir regando por encima con el caldo.
5. Pasado ese tiempo sacamos la fuente y colocamos la merluza encima de las patatas, junto con las gambas peladas, un poco de sal y perejil picado. Introducimos de nuevo al horno 10 minutos más.

El tiempo de cocción en el horno de las patatas dependerá del grosor de las lonchas y del tiempo que estén previamente en la sartén rehogándose. Hemos de calcular los 10 minutos que están al horno junto con el pescado para que el conjunto esté en su punto.