Las galletas y tartas con fondant de Silvia

Hace mi amiga Silvia unos postres con fondant que te quedas boquiabierto, auténticas obras de arte que encima se comen!!! Aunque la verdad, aquí sí se puede decir que da pena comérselo.

Y yo que creía que el fondant era el chocolate este para postres… que también lo es, pero es mucho más que eso.

Esto para mi es una asignatura pendiente dentro de la repostería, así que habrá que aprender a manejar el fondant para sorprender a nuestros invitados con tartas y galletas como las que podéis ver a continuación, que algunas ni parecen tartas (fíjate en el bolso de Chanel, y es una tarta!!).

Resulta que Silvia ha dado el paso decisivo que tod@s esperábamos, que muy bien el hacer las galletas y las tartas, pero que nos enseñe!!! y ese momento ha llegado, va a dar un curso para empezar a aprender este maravilloso mundo, realmente divertido. Aquí os dejo con las fechas y una pequeña muestra de lo que se puede hacer.

 

Ejemplos de tartas con fondant

 

Galletas y Cupcakes

 

 

 

 

 

Tosta de calabacín con jamón

El mundo de las tapas es maravilloso. Hay tantas como se quieran, con múltiples combinaciones y la verdad están siempre deliciosas.

Hoy os presentamos una tapa con productos de la huerta como el calabacín y el tomate, con dos acompañantes inmejorables: el jamón y el queso.

Qué más podemos pedir!! Vivan las tapas!!

INGREDIENTES

• pan en rebanadas
• calabacín
• tomate
• jamón serrano
• queso para gratinar

PREPARACIÓN

1. Cortamos rebanadas de pan de unos 2 cm de grosor. Si se quiere se pueden tostar estas rebanadas.
2. Partimos rodajas de calabacín y las freímos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, o bien a la plancha.
3. Igualmente partimos rodajas de tomate y también lo marcamos en la sartén unos segundos por cada lado.
4. Colocamos sobre el pan una rodaja de calabacín, una de tomate y unas tiras de jamón serrano.
5. Por último cubrimos con queso rallado y gratinamos en horno o microondas un par de minutos.

 

 

Bizcocho de yogur

Llega el fin de semana, así que no me seáis vagos y dedicad un poco de tiempo a la cocina. Este bizcocho no os va a llevar demasiado, y luego estás desayunando o merendando unos cuantos días tan ricamente.

Este es el clásico bizcocho de yogur, ese que se hace con las medidas del vaso de yogur. En mi caso le fui dando alguna pequeña variación, y podría llamarlo “Bizcocho una pizca de…”, porque fui añadiendo un poco de esto y un poco de lo otro a ojo, y oye… la vez que mejor. Riquísimo.

Si es la primera vez que vas a hacer un bizcocho no te arriesgues a lo de “la pizca de” y vete sobre seguro, pero si te atreves, ve añadiendo más o menos harina, por ejemplo, según la consistencia que notes tiene la crema que se forma. Es algo que no es muy difícil de saber, sólo tiene un secreto: haber hecho varias veces la receta, y cómo no, haberte colado en alguna de ellas.

Aquí os dejo el proceso con los ingredientes lo más parecido posible a lo que fue en la realidad.

No tengáis miedo a un bizcocho nunca, así que venga, que no me entere que no te atreviste o te dio pereza. Que no me entere…

INGREDIENTES

• 1 yogur natural
• la medida de dos yogures de azúcar
• la medida de tres yogures de harina
• 3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva virgen
• 3 huevos
• ralladura de naranja
• zumo de media naranja
• 1 sobre (unos 15 grs) de levadura en polvo
• mantequilla o margarina (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN

1. Batimos bien con unas varillas los huevos bien con el azúcar y la ralladura de naranja.
2. Vertemos el yogur y el zumo de naranja y seguimos batiendo para que mezcle bien.
3. Añadimos la harina  junto con la levadura, tamizándola (con un colador, ponemos la harina y va cayendo más fina). Mezclamos bien, al final costará un poco.
4. Añadimos el aceite y mezclamos.
5. Engrasamos un molde (en este caso he utilizado uno rectangular, pero puede ser de otro tipo) y vertemos la mezcla.
6. Introducimos en el horno ya caliente a 180º durante 10 minutos y 20 minutos más a 160º (en total 30 minutos)
7. Dejamos enfriar con la puerta del horno entreabierta.

En el bizcocho de la foto, he añadido antes de meter al horno unos pellizcos de azúcar por encima, creará una costra interesante.

Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero

Esta tapa, y esta foto, tienen su historia. La tapa como tal se presentó en el verano de 2008 en el concurso de tapas y pinchos por peñas de Herrín de Campos, en Valladolid, por la peña La Peña.

La foto en cuestión es la que aparece en la cabecera de este blog, es su seña de referencia. Así que podemos decir que esta receta es el buque insignia del blog. Toma ya!!

¿Por qué decido publicarla hoy? Pues porque hoy, 20 de abril es el #diadelatapa en twitter, y qué mejor ocasión. La receta se merece algo así.

INGREDIENTES

• masa de hojaldre
• calabacín
• bacalao desalado
• ajo
• pimentón aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Estiramos la masa de hojaldre sobre la mesa ligeramente manchada con harina.
2. Cortamos con la ayuda de un vaso círculos de masa, que vamos colocando en una placa de horno con unos garbanzos encima para que no suba la masa en la zona central.
3. Mientras se hace la masa (unos 15 minutos) cortamos rodajas de calabacín y freímos a fuego suave hasta que esté blando (unos 4 minutos por cada lado).
4. El bacalao lo salteamos en la sartén durante 5 minutos; por otro lado freímos unos ajos en láminas, cuando se doren retiramos los ajos y apartamos del fuego, dejamos que temple un poco y añadimos una cucharadita de pimentón; echamos el aceite sobre el bacalao.
5. Para montar la tapa colocamos sobre el hojaldre una rodaja de calabacín y encima de ésta una cucharada de bacalao.

 

 

 

Mejillones a la vinagreta

Qué ricos los mejillones!! Hoy vamos a presentar una de las maneras más típicas de preparar este molusco: a la vinagreta.

El mejillón es un molusco bivalvo que lo podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías, ya que la mayor parte procede de acuicultura. Es muy sabroso y barato, y además contiene nutrientes nada despreciables, por ejemplo es rico en proteínas y en minerales como el hierro.

A la vinagreta es una de las maneras más tradicionales de prepararlos, con la ventaja de poderlo preparar con tiempo, ya que se comen fríos. Perfecto para esos días de calor que nos trae la primavera.

INGREDIENTES

• 1 kg de mejillones
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre

PREPARACIÓN

1. Limpiamos al grifo los mejillones de la suciedad que puedan tener por fuera, rascando si es necesario con la ayuda de un cuchillo.
2. En una cazuela con agua ponemos al fuego y colocamos los mejillones (todos no, de pocos en pocos) y vamos retirando a medida que se abren. Los podemos abrir al vapor. En cualquier caso, el caldo resultante es interesante guardarlo, ya que se puede usar por ejemplo para un arroz.
3. Retiramos una valva (donde no está agarrado) y vamos colocando en una fuente amplia.
4. Por otro lado picamos muy finito la cebolleta, los pimientos y los tomates. Introducimos en un bol y mezclamos con 150 ml de aceite de oliva virgen extra y 50 ml de vinagre (esta cantidad es orientativa, depende de cuánta verdura tengamos, pero aproximadamente calculad 1/3 parte de vinagre por 2/3 partes de aceite de oliva)
5. Regamos los mejillones con la vinagreta y dejamos marinar unas 2 horas en el frigorífico.