Tortilla de pimiento y calabacín

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Para una merienda genial, os recomiendo esta sencilla tortilla, en este caso de pimientos y calabacín (bueno y cebolla, pero es que lo de la cebolla es como el honor, se presupone) aunque se pueden incorporar otras verduras como la berenjena, por ejemplo.

Sé que queda muy bien una tortillita de verduras y esto no lo debería decir, pero acompañada con un poco de queso o unas raspitas de jamón o cecina está… ay cómo está!!

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín (si es muy grande no lo utilizamos entero)
• 5 huevos
• sal
• aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

1. En una sartén rehogamos la cebolla y el pimiento cortados en tiras de unos 5 cm, durante unos 10 minutos, que se pase bien pero que no se queme. Salamos.
   
2. A continuación añadimos el calabacín troceado igualmente y dejamos de 10 a 15 minutos más, hasta que la verdura esté tierna. Retiramos del fuego.
   
3. En un bol batimos los huevos con un poco de sal (utilizo siempre 1 huevo más de los comensales, así que si esta receta es para 4 personas, uso 5 huevos).
   
4. Mezclamos la verdura con el huevo batido.
   
5. En la sartén, con muy poco aceite (en lo que mancha el fondo) vertemos el conjunto y dejamos que se haga por un lado.
   
6. Damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y echamos de nuevo en la sartén para que se haga por el otro lado.
   Si nos gusta más jugosa, el tiempo que tengamos la tortilla al fuego por cada lado será menor. Este punto te le dará la práctica, pues depende varios factores (tipo de fuego e intensidad, tiempo, capacidad de la sartén,…) Lo mejor, hacer muchas, ya verás qué bien te salen.

 

Coca de verduras

Agradecido estoy a Montse, por la de recetas que comparte con La Cocina Divertida, que la verdad tienen una pinta estupenda.

Hoy nos presenta una Coca de Verduras, en una versión enriquecida, que es como molan las recetas.

La coca (no pensemos mal), además de ser un bonito pueblo de Segovia, es un plato típico mediterráneo, indispensable en el recetario catalán, que puede ser preparado en versiones dulces o saladas, estas últimas primas-hermanas de la pizza. Aunque lo mejor de todo es hacerlo, comerlo… y disfrutarlo.

INGREDIENTES

• cebolla
• pimiento verde
• calabacín
• berenjena
• atún en conserva
• salmón ahumado
• masa quebrada
• aceite

PREPARACIÓN

1. Picar finamente las verduras: la cebolla, el pimiento verde, el calabacín y la berenjena y rehogar en una sartén con aceite caliente.
   
2. Mientras tanto, estirar la masa quebrada y colocarla en la placa para el horno. Poner como base los filetes de salmón ahumado y sobre ellos las verduras pochadas.
   
3. Después añadir el atún desmigado. Doblar los bordes de la masa como formando una cesta e introducir al horno precalentado. Dejar hacer a unos 180-200ºC hasta que la masa se dore.
   

 

Esta receta se puede servir tanto fría como caliente.

 

Cardo con gambas y berberechos

Hoy os presento un plato sano y sabroso, que sí, hay excepciones que lo cumplen aunque parezca que sólo pueda ser o lo uno o lo otro.

El cardo es una verdura que se recoge durante todo el invierno, aunque se siembra en verano. No, no os penséis que he estado en el huerto plantando cardo, ahí no llego, aunque seguramente estaría buenísimo. De momento me voy a lo fácil, que es a lo envasado en el supermercado. Lo tenemos en tarros de cristal o congelado en bolsas.

INGREDIENTES

• 1 kg de cardo cocido
• 150 grs de berberechos
• 150 grs de gambas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo cocido
• aceite de oliva
• harina
• sal

PREPARACIÓN

1. Dejamos en un cazo con agua fría los berberechos para que suelten alguna arenilla. Posteriormente aclaramos bien el cazo y con un poco de agua sumergimos de nuevo los berberechos y ponemos al fuego hasta que se abran. Retiramos y colamos bien el caldo para que no queden arenas, y reservamos.
2. Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite damos un golpe de calor a las gambas, simplemente para que cojan color. Reservamos igualmente junto con los berberechos.
3. Ponemos una cazuela al fuego, con un par de cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo en cuadraditos hasta que empiecen a bailar pero sin quemarse.
4. Añadimos una pizca de harina (media cucharadita), dejamos que se diluya bien y vertemos el contenido de los botes de cardo cocido y el caldo de abrir los berberechos.
5. Añadimos al cardo los berberechos y las gambas y dejamos a hervor suave 5 minutos. Al final, echamos por encima el huevo cocido troceado.

¡Qué! ha sido complicado, ¿no?

Puré de calabacín

INGREDIENTES

• 2 calabacines medianos
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 quesito
• 1 vaso (200  ml) de leche desnatada
• aceite de oliva
• agua
• sal

PREPARACIÓN

1.- Picamos la cebolleta, los puerros y las zanahorias, y rehogamos en una olla con un chorrito de aceite de oliva.

2.- Cuando tome un color más transparente pero sin dorarse añadimos el calabacín.

3.- Después de unos minutos echamos la patata troceada y el quesito.

4.- Damos unas vueltas para que se rehogue la verdura sin que se pegue. En el momento en que la cebolleta y el puerro, que es lo primero que pusimos a rehogar, empiece a tomar un color dorado, añadimos un vaso de leche desnatada, y cubrimos el resto con agua.

5.- Añadimos sal y tapamos la olla. Cuando coja la presión adecuada bajamos el fuego al mínimo y mantenemos 10 minutos. Una vez que se pueda abrir la olla, pasamos la verdura por la batidora.

Una vez que se ha pasado por la batidora, si echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y mezclamos dando unas vueltas, conseguiremos un toque de calidad en este plato.