Tortilla de pimiento y calabacín

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Para una merienda genial, os recomiendo esta sencilla tortilla, en este caso de pimientos y calabacín (bueno y cebolla, pero es que lo de la cebolla es como el honor, se presupone) aunque se pueden incorporar otras verduras como la berenjena, por ejemplo.

Sé que queda muy bien una tortillita de verduras y esto no lo debería decir, pero acompañada con un poco de queso o unas raspitas de jamón o cecina está… ay cómo está!!

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín (si es muy grande no lo utilizamos entero)
• 5 huevos
• sal
• aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

1. En una sartén rehogamos la cebolla y el pimiento cortados en tiras de unos 5 cm, durante unos 10 minutos, que se pase bien pero que no se queme. Salamos.
   
2. A continuación añadimos el calabacín troceado igualmente y dejamos de 10 a 15 minutos más, hasta que la verdura esté tierna. Retiramos del fuego.
   
3. En un bol batimos los huevos con un poco de sal (utilizo siempre 1 huevo más de los comensales, así que si esta receta es para 4 personas, uso 5 huevos).
   
4. Mezclamos la verdura con el huevo batido.
   
5. En la sartén, con muy poco aceite (en lo que mancha el fondo) vertemos el conjunto y dejamos que se haga por un lado.
   
6. Damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y echamos de nuevo en la sartén para que se haga por el otro lado.
   Si nos gusta más jugosa, el tiempo que tengamos la tortilla al fuego por cada lado será menor. Este punto te le dará la práctica, pues depende varios factores (tipo de fuego e intensidad, tiempo, capacidad de la sartén,…) Lo mejor, hacer muchas, ya verás qué bien te salen.

 

Huevos “atolondrados”

Ay! qué rica cena para acabar bien los siempre complicados lunes. Y es que hay que reconocer que la cena es rica, pelín hipercalórica pero bueno, qué le vamos a hacer, hay que levantar el ánimo de este lunes y afrontar el resto de la semana con el estómago contento. No es para cenarlo todos los días, pero de vez en cuando está bien.

Estos huevos, no dejan de ser una versión más de unos huevos revueltos, en este caso con patatas fritas. Recuerdo lo que me gustaban de pequeño, aunque en casa les llamábamos “atontonaos”.

Bueno, a lo que vamos, bien sencillito de hacer y más sencillo aún de comer.

INGREDIENTES

• Un par de patatas medianas
• 2 huevos
• sal
• pimentón
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Se cortan las patatas en rodajas finas, de medio centímetro de grosor aproximadamente.
   
2. En una sartén con abundante aceite de oliva se fríen las patatas hasta que estén doradas.
   
3. Cuando estén fritas las recogemos escurriendo el aceite sobrante y las dejamos en un plato con papel absorbente.
   
4. Retiramos el aceite de la sartén e incorporamos de nuevo las patatas; añadimos sal y sobre éstas vertemos dos huevos y damos unas vueltas al conjunto; dejamos que se cuajen, aunque no demasiado.
   Una vez en el plato echamos un poco de pimentón por encima.
   

Huevos rellenos

Por fin llega el fin de semana. Y qué socorridos son estos huevos rellenos si esperas a alguien a media tarde para tomar una cervecita o un refresco. Para ir abriendo ganas.

Como es lógico, podemos variar la farsa (que es como llaman los franceses al relleno) combinando los ingredientes que más nos gusten.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 1 latilla de atún
• 4 palitos de cangrejo
• aceitunas
• 1/2 cebolleta

PREPARACIÓN

1. Primeramente cocemos los huevos (añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre al agua, así será más fácil pelarlos) de 8 a 10 minutos desde que comienza a hervir el agua. Con este tiempo la yema estará bien cuajada, no hay que tenerlo más pues empieza a aparecer un tono verdoso por exceso de cocción.
   
2. Una vez cocidos los huevos dejamos enfriar, y mientras vamos preparando el relleno, desmenuzando el atún en aceite y picando bien el cangrejo, las aceitunas y la cebolleta muy picadita.
   
3. Mezclamos todo bien con la mayonesa.
   
4. Una vez fríos los huevos, partimos a la mitad, separando las yemas de las claras. La mitas de las yemas, las picamos y mezclamos con el relleno, y el resto las dejamos para decorar. Ya sólo nos queda ir rellenando los huevos y cubrir por encima con las yemas picadas que habíamos reservado.