Mejillones en salsa de tomate

Como aperitivo, como entrante, de primero, de merienda, como quieras. Qué más dará, están ricos a cualquier hora del día. Puede que no los comiese nada más levantarme, porque con el sueño y las rutinas igual los mojo en la leche y claro, no es plan, pero a partir de ahí, cuando se quiera. Qué ricos, baratos y facilísimos de hacer.

Hay muchas versiones de preparar este molusco, hoy os presento una muy sencilla con salsa de tomate.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 200 ml de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas de cayena
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• aceite de oliva
• sal
• agua

PREPARACIÓN

1. Primeramente en una cazuela de base ancha con 1 ó 2 vasos de agua, introducimos los mejillones limpios de barbas y suciedad exterior y llevamos al fuego. Según se vayan abriendo las conchas retiramos a un plato o fuente. Retiramos la concha que queda libre y reservamos.
2. Colamos ese agua y guardamos 1 vaso. Limpiamos la cazuela para usar de nuevo.
3. Picamos finito la cebolla y el ajo y rehogamos en la cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva y sal. Añadimos la cayena y rehogamos conjuntamente.
4. Cuando esté blanda la cebolla y empiece a tomar color retiramos la cayena (si os gusta el sabor picante lo podéis dejar) y añadimos la harina. Rehogamos bien que no queden restos de harina cruda y añadimos el vino blanco.
5. Dejamos 1 minuto y vertemos el tomate triturado.
6. Si se nos espesa demasiado podemos añadir un poco del agua de los mejillones. Si fuese necesario añadimos un poco más de sal.
7. Dejamos cocinar hasta que adquiera la salsa la textura que deseemos e introducimos en la cazuela los mejillones. Mantenemos unos 5 minutos conjuntamente y dejamos reposar.

 

 

 

Tortilla de pimiento y calabacín

AudioReceta: 

Para una merienda genial, os recomiendo esta sencilla tortilla, en este caso de pimientos y calabacín (bueno y cebolla, pero es que lo de la cebolla es como el honor, se presupone) aunque se pueden incorporar otras verduras como la berenjena, por ejemplo.

Sé que queda muy bien una tortillita de verduras y esto no lo debería decir, pero acompañada con un poco de queso o unas raspitas de jamón o cecina está… ay cómo está!!

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín (si es muy grande no lo utilizamos entero)
• 5 huevos
• sal
• aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

1. En una sartén rehogamos la cebolla y el pimiento cortados en tiras de unos 5 cm, durante unos 10 minutos, que se pase bien pero que no se queme. Salamos.
   
2. A continuación añadimos el calabacín troceado igualmente y dejamos de 10 a 15 minutos más, hasta que la verdura esté tierna. Retiramos del fuego.
   
3. En un bol batimos los huevos con un poco de sal (utilizo siempre 1 huevo más de los comensales, así que si esta receta es para 4 personas, uso 5 huevos).
   
4. Mezclamos la verdura con el huevo batido.
   
5. En la sartén, con muy poco aceite (en lo que mancha el fondo) vertemos el conjunto y dejamos que se haga por un lado.
   
6. Damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y echamos de nuevo en la sartén para que se haga por el otro lado.
   Si nos gusta más jugosa, el tiempo que tengamos la tortilla al fuego por cada lado será menor. Este punto te le dará la práctica, pues depende varios factores (tipo de fuego e intensidad, tiempo, capacidad de la sartén,…) Lo mejor, hacer muchas, ya verás qué bien te salen.

 

Codornices guisadas con dados de patata

De los platos de caza, las codornices son las que más me gustan. La caza tiene un sabor potente que a mucha gente, por falta de costumbre, no le gusta demasiado, sin embargo las codornices es un bocado exquisito. Eso sí, hablamos de las codornices de caza, porque en la carnicería o el supermercado venden esas codornices de criadero, que no es que estén malas, pero que no parece que sean la misma especie.

Si tenéis ocasión de probar la codorniz de caza, veréis como no os defrauda. La receta, sin embargo se puede hacer con ambos tipos, eso sí, con la codorniz de criadero el tiempo de cocción será menor.

Por último, aunque me gusta el toque de los dados de patata frita, hay que reconocer que aumenta considerablemente las calorías del plato, que de por sí, la codorniz tiene un bajo contenido en grasas y alto en proteínas.

INGREDIENTES

• 4 codornices
• 1 cebolla hermosa
• 1 pimiento verde (o medio si es muy grande)
• 4 ó 5 tomates cherry
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• agua
• sal

PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla y el pimiento verde y los ponemos a rehogar en una cazuela a fuego suave.
   
2. Cuando la verdura tome un tono tostado pero sin quemarse añadimos las codornices limpias.
   
3. Mantenemos las codornices rehogando 3 ó 4 minutos más hasta que cambien de color, añadimos una cucharadita de harina y damos unas vueltas para que se disuelva, después echamos los tomates cherry partidos en dos mitades y seguimos rehogando el conjunto otro par de minutos.
   
4. Añadimos un machado con los dientes de ajo y el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol del vino.
   
5. Añadimos agua y dejamos cocer 50 minutos o 1 hora hasta que la carne esté blanda (la pechuga es la parte más dura). La codorniz de criadero necesitará media hora aproximadamente.
   
6. Mientras se guisan las codornices partimos la patata en dados y les freímos en abundante aceite de oliva (este aceite podremos utilizarlo en otros platos).
   
7. Por último, cuando las codornices estén blandas y la salsa tenga el punto deseado añadimos los dados de patata frita que previamente habremos mantenido en un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite, ya que si no lo hacemos quedará un guiso excesivamente graso.
   

Un año más con el Encuentro Deportivo Solidario

Un año más, y ya van cuatro, la Asociación Encuentro Solidario celebra su encuentro deportivo como apoyo a alguna entidad que trabaje en beneficio de los colectivos más desfavorecidos. Este año, el encuentro se desarrolla en beneficio del Banco de Alimentos de Valladolid.

El sistema es sencillo, desde hace unos días se puede adquirir una papeleta por 1 €, que se destinará a la compra de alimentos no perecederos. Con esa misma papeleta, que está numerada, se participa en el sorteo de diferentes premios, que se pueden ver en el cartel de abajo. La Cocina Divertida ha colaborado con esta iniciativa desde la primera edición, cediendo un Jamón Serrano de Bodega para dicho sorteo.

El sorteo de los premios, así como el cómputo de recaudación final se realiza el día del Encuentro Deportivo Solidario, que este año será el sábado 23 de junio, en el polideportivo Gregorio Fernández de Valladolid. Durante el encuentro se participa en dos partidillos totalmente amistosos de fútbol-sala y de balonmano, tras los cuales se realiza el sorteo y se concreta la entrega recaudada, en este caso de alimentos al Banco de Alimentos.

Enhorabuena a todas las personas que participen, de una manera u otra con esta iniciativa solidaria.

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Coca cremosa de champiñones y bacon

Leo ayer en twitter que hoy estamos celebrando el #DíadelTuper, está muy bien esto de los días de… porque no sabéis la de ideas compartidas que se vuelcan, y en esto de la cocina que las ideas son inagotables, pues imaginaros.

Así que pensé en una modesta contribución a este día tuitero, y la verdad me resultó muy fácil. ¿Qué pensaba llevar al trabajo para comer?, pues esa va a ser la receta de hoy, ya está. En este caso es una coca que hice ayer con intención de que sobrase y así tener también para comer hoy.

Es tremendamente sencilla de hacer, y sí ya sé que hay que currárselo y hacer casera la pasta brick o el hojaldre (lo que queramos poner), pero reconozco mi vagancia y he utilizado una masa de estas congeladas que venden en el súper, con lo que la complicación de esta receta se queda en la besamel, que sólo es un pelín complicado si no lo has hecho nunca, pero vamos eso pasa con cualquier cosa, con la práctica te resultará chupado.

Así que… feliz Día del Tuper!!!

INGREDIENTES

• Masa de pasta brick
• Besamel (aceite de oliva, harina, leche y sal; opcionalmente nuez moscada, lo recomiendo)
• 200 grs de champiñones
• 150 grs de bacon
• queso rallado
• aceite de oliva
• un diente de ajo

PREPARACIÓN

1. Descongelamos una placa de masa de pasta brick, siguiendo las indicaciones que vengan en la caja (suele ser tan complicado como dejarlo a temperatura ambiente una media hora, uff)
   
2. Mientras, preparamos la salsa besamel. No debe quedar muy líquida, pero tampoco tan compacta como si fuésemos a hacer croquetas. La idea es cubrir la plancha de masa casi por completo, dejando 1 cm alrededor sin cubrir con la besamel.
   
3. En una sartén con una gota de aceite (esto es casi literal, una cucharada o menos, incluso si la sartén es antiadherente no haría falta nada) se saltean los champiñones a fuego fuerte, junto con el bacon, y el diente de ajo durante 2 ó 3 minutos. Lo importante es dar un golpe de calor, para que así no suelten agua los champiñones una vez en el horno. Yo luego retiro el diente de ajo, pero eso a gustos.
   
4. Estiramos la masa en una bandeja de horno sobre papel especial y colocamos primero la besamel (dejando ese centímetro alrededor que comenté antes) y después los champiñones con el bacon. Cubrimos todo con queso rallado y horneamos (el horno precalentado a 200º) durante 15 minutos hasta que se haga la masa (igualmente nos fijamos en la caja de la masa para ver las indicaciones del fabricante).
   
   
   imagen creada por @pasardelaire